Ingredientes.
· Arroz basmati.
· Arroz salvaje.
· Trigo tierno.
· Maíz.
· Brotes de soja.
· Mantequilla.
Salsa de pimienta:
· 80gr salsa de soja.
· 50 gr jarabe 50%
· 25gr vinagre de arroz o de otro suave.
· 20gr vino tinto.
· 30gr aceite de sésamo o de calabaza.
· 100gr cebolla Figueres.
· 15gr ajo.
· 25gr pasta de sésamo (tahina).
· 15gr pimienta negra en grano.
· 150gr aceite de oliva.
· Cayena en polvo.
Elaboración.
Salsa: triturar en un robot de cocina todos los sólidos con ayuda del vinagre y el vino.
Añadir el resto de líquidos y finalmente los aceites.
Freír el arroz salvaje, hervir el basmati y los trigos, todo por separado con su tiempo cada uno.
Cortar los brotes de soja en trozos tamaño grano de arroz.
En una cazuela ponemos una nuez de mantequilla y todos los "cereales" excepto el arroz salvaje y la soja.
Rehogar ligeramente y ponemos salsa a la pimienta para ligarlo todo como si fuera un rissotto. Añadir el arroz salvaje frito y emplatar.
Buen provecho!!!
