ARROZ TRES DELICIAS ATÍPICO

La receta de hoy se la dedico a mi buen amigo Francesc Mora. Fiel seguidor de mi Blog de cocina y de mi perfil en el Google+. Además, se lo prometí.

Espero que os guste. Es una receta muy sencilla, pero un sabor diferente al habitual del típico arroz tres delicias.


Ingredientes.

· Arroz normal.
· Una zanahoria.
· Guisantes (congelados).
· Un huevo.
· Maíz dulce (un bote pequeño)
· Colitas de gamba (congeladas).
· Dados de jamón serrano.
· Bacon a trocitos.
· Orégano.
· Sal.
· Pimienta.
· Una cucharada sopera de mantequilla.
· Aceite.

Elaboración.

Hervimos el arroz unos 15-17 minutos, para que no quede cocino excesivamente. De esta manera quedará suelto. Cuando lo escurramos, pasamos agua fría para que con el propio calor no siga cociendo. Retiramos.

En una sartén, hacemos la tortilla con el huevo. Si sois mucha gente, tendremos más huevos, a proporción con la gente que seamos. A mi personalmente me gusta la tortilla un poco cruda, pero en este caso deberemos hacerla bien, para poder cortar los trocitos.

Hervimos la zanahoria y los guisantes.

Cuando lo tengamos todo hecho y a temperatura ambiente, troceamos la tortilla y la zanahoria.

Calentamos la sartén donde hemos hecho la tortilla (de un diámetro suficiente para hacer arroz para dos personas) con la cucharada sopera de mantequila. Cuando coja color, añadimos los trocitos de bacon, y que también cojan color. Ponemos el arroz, la zanahoria y tortilla troceados, los guisantes, el maíz dulce y las colitas de gambas.

Lo salteamos todo unos 10-15 minutos a fuego lento junto con la sal, pimienta y orégano.

Cuando esté a punto de servir, ponemos unos trocitos de jamón serrano encima. También queda muy bien un poco de parmesano rallado.

Facilísimo y muy bueno!!!!!

¡¡Que aproveche!!

CEREALES A LA PIMIENTA

Esta noche me permito romper las reglas. Esta noche me permito cederos una receta poco habitual. Esta noche me permito presentaros la receta de un buen amigo, Christian Sorensen, Cheff y propietario del Restaurante L'Est, en Girona.

Ingredientes.

· Arroz basmati.
· Arroz salvaje.
· Trigo tierno.
· Maíz.
· Brotes de soja.
· Mantequilla.

Salsa de pimienta:
· 80gr salsa de soja.
· 50 gr jarabe 50%
· 25gr vinagre de arroz o de otro suave.
· 20gr vino tinto.
· 30gr aceite de sésamo o de calabaza.
· 100gr cebolla Figueres.
· 15gr ajo.
· 25gr pasta de sésamo (tahina).
· 15gr pimienta negra en grano.
· 150gr aceite de oliva.
· Cayena en polvo.



Elaboración.

Salsa: triturar en un robot de cocina todos los sólidos con ayuda del vinagre y el vino.

Añadir el resto de líquidos y finalmente los aceites.

Freír el arroz salvaje, hervir el basmati y los trigos, todo por separado con su tiempo cada uno.

Cortar los brotes de soja en trozos tamaño grano de arroz.

En una cazuela ponemos una nuez de mantequilla y todos los "cereales" excepto el arroz salvaje y la soja.

Rehogar ligeramente y ponemos salsa a la pimienta para ligarlo todo como si fuera un rissotto. Añadir el arroz salvaje frito y emplatar.

Buen provecho!!!

COMIDA SÁBADO 5 DE NOVIEMBRE 2011

Buenas tardes.

Hoy haré algo diferente. Os daré a conocer mi comida de hoy.

Primer plato. Ensalada de mozzarela de Buffala con machas naturales.
Ingredientes: Lechuga, mozzarela de Buffala, machas naturales, maíz, daditos de jamón, aceitunas verdes, pera y queso curado. Lo aliñamos con sal, pimienta, unas gotas de vinagre de módena con esencia de higos y aceite de oliva.

Segundo plato. Albóndigas caseras salteadas.
Bolas de carne picada (las formamos nosotros) rebozadas con huevo y pan rallado, las freimos y listo. Las podemos acompañar con salsa mahonesa u otra salsa espesa.

Postre. Chocolate!!!! Y para beber, coca-cola zero. Lo siento, pero es mi perdición y mi debilidad. Una de mis adicciones, jeje.

Buen provecho!!! Bueno, ya con la digestión... ;-)