Para acompañar carnes y pescados. VERDURAS SALTEADAS

Ingredientes:

· 1 pimiento verde.
· 1 puerro.
· 2 zanahorias.
· 1 nabo.
· Champiñones laminados.
· 1 cebolla.
· Sal.
· Pimienta molida.
· Orégano.
· Aceite virgen.
· 1 cucharada de postre de mantequilla.

Dificultad: Muy fácil.

Tiempo: 25 minutos.

Elaboración:

Cortamos todas las verduras en rodajas. Previamente muy bien lavadas. Yo intento no pelar la mayoría de las verduras, puesto que en la parte exterior es donde se encuentran las vitaminas.

 

Calentamos una sartén con la cucharada de mantequilla. Una vez derretida y a buena temperatura, echamos las verduras.

 

Lo dejamos a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen las verduras a la sartén. Ponemos la sal, la pimienta molida y el orégano. Seguimos removiendo unos 5 minutos más.

 

Lo colocamos en el plato con un chorrito de aceite virgen por encima.

 

¡¡BUEN PROVECHO!!

SPAGHETTI CON BACON, VERDURAS Y BOLETUS

 

Ingredientes:

 

· Un puerro.

· Un pimiento verde grande.

· Una cebolla.

· 150 gr. de bacon en tiras.

· Setas deshidratadas.

· 200 ml de nata para cocinar (crema de leche).

· Sal.

· Pimienta.

· Nuez moscada en polvo.

· Aceite.

· Spaghetti o tallarines.

· Un bote pequeño de mousse de boletus. Los encontraréis en cualquier supermercado.

· Mucho cariño, a poder ser, tamaño industrial.

 

 

 

 

 

 

Elaboración.

 

Ponemos en un cazo el bacon con aceite caliente hasta que quede doradito. Al mismo tiempo, ponemos a hervir la pasta. Se puede utilizar cualquier tipo de pasta seca. Yo utilicé los spaghetti.

 

Cuando el bacon está doradito, ponemos todas las verduras troceadas, setas incluidas. Dejamos que se vayan cociendo a fuego lento. Echaremos la sal, la pimienta y la nuez moscada en polvo.

 

Una vez hechas las verduras, ponemos la pasta previamente escurrida (que esté al dente, para que luego se termine de hacer mezclándose con las verduras y cogiendo el sabor). Lo mezclamos con una cuchara de madera para no romper la pasta.

 

Echaremos la nata líquida y el bote de mousse de boletus y seguiremos removiendo hasta que el mousse se haya mezclado bien con la nata de cocinar.

 

El plato está listo para comer. Si queréis se puede poner un poco de queso parmesano por encima. Aunque le dará un sabor más fuerte y más denso.

 

¡¡BUEN PROVECHO!!



  

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

Ingredientes para 4 personas.

· 8 huevos.
· 2 latas de atún.
· Aceitunas verdes sin hueso.

Para la mayonesa:
· Aceite.
· Sal.
· Vinagre.
· 1 huevo.
· Pimiento rojo asado.

Elaboración.

Herbimos los huevos diez minutos. Los pelamos y cortamos por la mitad, separando las yemas de las claras.

Ponemos las yemas en un cuenco y reservamos.

Quitamos el aceite de las latas de atún y mezclamos con las yemas. Si no queremos la masa muy densa, ponemos menos atún.

Con un tenedor chafamos los dos ingredientes (yemas y atún). Tiene que quedar una masa compacta.

Haremos una mayonesa, que iremos mezclando con la masa.  Tiene que quedar una masa esponjosa. Si fuera necesario, añadiremos más mayonesa, hasta que veamos la esponjosidad correcta.

Ponemos la mezcla en la mitad de cada huevo.

Añadimos mayonesa encimeras de los huevos, y al final, ponemos media aceituna, y si gusta, un trocito pequeño de pimiento rojo.

Buen provecho!!!!

SALTEADO DE VERDURAS CON CREMA DE LECHE Y ESPECIAS

Este plato es perfecto como primer plato o bien para acompañar carnes y pescados a la plancha o a la brasa. Esta receta es mía, no de mi madre, así que es muy sencilla pero sabrosa y con varios usos.


Ingredientes para dos personas.

· 2 zanahoria.
· Judías verdes.
· 2 ajos tiernos.
· 1 pimiento rojo.
· 1 pimiento verde.
· 1 berengena.
· Ajo.
· Mezcla de setas (pueden ser en conserva).
· 200 ml nata líquida para cocinar.
· Sal.
· Mezcla de 3 o 5 pimientas.
· Aceite.
· Orégano.
· 100 gr de jamón cortado a dados muy pequeños.

Dificultad: Fácil.

Tiempo total: 45 minutos.

Elaboración.

Cortaremos todas las verduras en trocitos pequeños (yo las corto en tiras del tamaño de medio dedo de largo).

Pondremos aceite a calentar en una sartén, con 3 o 4 dientes de ajo enteros. Cuando los ajos estén dorados, echaremos las verduras cortadas y las coceremos durante 10 minutos a fuego medio, removiéndolas para que no se peguen ni se quemen.
Los ajos podemos retirarlos o dejarlos en el salteado.

Pasados los 10 minutos, pondremos el surtido de setas. Salpimentaremos y dejaremos que se cueza todo 10 minutos más.

Ahora es momento de poner el orégano y la nata líquida. Dejaremos que vaya haciendo "xup-xup" 10 minutos más a fuego lento, e iremos removiendo un poco para que no se pegue a la sartén.

Apagaremos el fuego pasado ese tiempo y dejaremos 5 minuots más en la sartén.

Una vez enplatado, pondremos unos trocitos de jamón cortado a dados, y listos!!

¡¡Buen provecho!!

TERNERA A LA CERVEZA

Ingredientes

· 2 cebollas.
· 2 tomates.
· 6 patatas.
· Pimienta negra y sal.
· 2 hojas de laurel.
· 1 litro de cerveza.
· 2 zanahorias.
· 2 pimientos rojos.
· 2 pimientos verdes.
· 1 kg de ternera cortada para estofar.

Paciencia, tiempo y cariño: Tanto como el corazón nos pida o sea capaz de darnos.

Dificultad: Fácil


Elaboración

Doraremos la carne a la cazuela con aceite, dándole unas vueltas. Añadimos los pimientos y las cebollas, cortado todo pequeño, lo vamos removiendo y lo dejamos que se cueza un rato.
Añadimos la pimienta, la sal, las dos hojas de laurel, y los tomates rallados.

Cuando todo está sofrito, echamos la cerveza y tapamos, bajando el fuego y lo dejamos que se vaya haciendo, hasta que la carne esté tierna. Este rato puede ir de una hora a hora y media, depende de la carne.

Pelamos y cortamos las patatas (troceadas para que vayan soltando la fécula y la salsa queda más espesa) y las zanahorias (en rodajas).

Cuando vemos que la carne está muy tierna, añadimos las patatas y las zanahorias, rectificamos de sal, y si es necesario, añadimos más líquido (cerveza, agua o vino blanco), y lo dejamos unos 15 minutos más, removiendo y tapamos .

Y ya está, es sencillo, pero necesita su tiempo para cocerlo.

Pienso que es un plato de invierno y muy bueno!

Esta receta no es mía, la he cogido de un portal de gastronomía, y hoy lo he hecho por primera vez, y ha salido muy buena.

Las medidas son para cuatro personas.

¡¡Buen provecho!!

PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA CARNE DE VACUNO.

La carne de vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, destacando por su elevado contenido proteico. Las proteínas cárnicas son de muy alta digestibilidad y gran valor biológico, ya que aportan aminoácidos esenciales que son necesarios para funciones como el crecimiento y reparación de los tejidos de nuestro organismo.

Con sólo 100 gramos de carne de vacuno tenemos cubiertas el 48 % de las necesidades diarias de proteínas. Es rica en vitaminas del grupo B: la tiamina y riboflavina son necesarias para un buen funcionamiento del sistema nervioso; la niacina ayuda al mantenimiento del crecimiento orgánico; la B5 y la B6 en el metabolismo de los carbohidratos y proteínas; y la B12 en la producción de hematíes.

En cuanto al aporte de minerales, destaca su alto contenido en fósforo, que estimula el desarrollo intelectual y que junto con el calcio son necesarios en la formación de huesos y dientes. También tiene magnesio que es necesario para el funcionamiento orgánico así como hierro para evitar las anemias.

ALITAS DE POLLO CON PIMIENTOS DEL PADRÓN

Hoy os paso una receta muy fácil y que quedaréis muy bien si tenéis invitados.

Ingredientes.

· alitas de pollo
· 3 cebollas
· 1 cabeza de ajos
· 15 pimientos de Padrón
· sal
· aceite
· medio vaso de coñac

Elaboración

Salamos las alitas y las ponemos en una cazuela. Cuando tomen un poco de color, echamos los dientes de ajo (todos separados y con cáscara).

Al poco rato echamos las cebollas cortadas en forma (barco).

Cuando vemos que las alitas ya tienen color dorado, ponemos los pimientos, limpios y con el tallo cortado.

Cuando todo ha cogido un color bastante oscuro, le añadimos el vaso de coñac y tapamos la cazuela que haga un poco de “xup-xup”, para eliminar el alcohol del coñac.

Si es necesario, lo rectificamos de sal.

Y ya está!! Es así de fácil. Espero que lo hagáis y os guste.

¡¡Buen provecho!!

APRENDAMOS DE LO QUE COMEMOS

 

POLLO

 

La carne de pollo puede prepararse de distintas formas acompañándose de diversos ingredientes.
Sus vísceras, como el corazón y el hígado, aumentan el nivel de vitaminas y minerales, entre ellos el hierro y el zinc.

Otro de los elementos beneficiosos de la carne de pollo es la vitamina B12. Este nutriente tiene un alto impacto sobre el sistema inmunológico específicamente sobre los glóbulos rojos, ayudando a prevenir enfermedades como la anemia.

Asimismo, dentro del aporte nutricional de la carne de pollo se destaca la presencia de ácido fólico y de vitamina B3. Adicionalmente, esta carne es fuente de fósforo y potasio. En la etapa de crecimiento (niños, adolescentes) y en el embarazo, se necesita aumentar la ingesta de proteínas y hierro. Ante ello, la carne de pollo puede ayudar a mejorar el consumo de proteínas de alto valor biológico, y sus vísceras, como el corazón, hígado y sangrecita; ayudan a aumentar el nivel de vitaminas y minerales.

[Fuente:www.rpp.com.pe ]