ALITAS DE POLLO CON COLMENILLAS (SETAS)

Ingredientes:

· 1o alitas de pollo.
· 250 gr. de colmenillas.
· 2 cebollas de Figueres.
· 1 cabeza de ajos
· 1 vaso de vino blanco.
· Mantequilla.
· Aceite.
· Sal.
· Pimienta.
· Trufa negra (la blanca es inaccesible para la mayoría). Tamaño de una nuez.

Dificultad: Baja

Elaboración

Primero quemaremos los pelitos de las alitas del pollo. Las podemos partir en trocitos pequeños o dejarlas enteras antes de hacerlas.

Pondremos el aceite, y una vez caliente, ponemos las alitas en la cazuela, salpimentamos y las dejamos hasta que cojan color.

Añadimos los ajos (con la piel), la trufa y las cebollas cortadas, que vayan cociéndose. Removemos de vez en cuando.

Cuando ya esté todo muy doradito, añadiremos el vaso de vino blanco y lo taparemos dejándolo a fuego medio.

Mientras tenemos la cazuela en el fuego, lavamos las colmenillas, las partimos por la mitad y las dejamos escurrir.

En una sartén aparte ponemos la mantequilla y añadimos las colmenillas. Las removemos y cuando hayan absorbido un poco la mantequilla, las añadimos a la cazuela para que vayan mezclándose los sabores.

Removemos de nuevo, tapamos unos minutos y ya está listo para servir.

¡¡BUEN PROVECHO!!

 

CROQUETAS DE POLLO DE CORRAL

Esta receta es perfecta para aprovechar las sobras de pollo el día que cocinemos pollo de corral asado.


Ingredientes

· Restos de la carne del pollo de corral asado.
· Mantequilla.
· Leche.
· Harina.
· Sal.
· Nuez moscada.
· Una cebolla pequeña de Figueres.
· Huevo.
· Pan rallado.
· Aceite.

Elaboración

Cuando mi madre hace pollo de corral asado, siempre le sobra carne (trozos del pecho, que es más seco y acostumbra a no gustarle a mucha gente) debido a sus cantidades industriales que cocina. Va genial para volver a mi casa con algún tupper, jeje.

Pasamos la carne con un poco del jugo del asado por la picadora (uno, dos, tres y listo).

Cuando está picada, se hace una bechamel algo espesa (demasiado líquida las croquetas no quedarían muy ligadas).

Para hacer la bechamel: ponemos la mantequilla en la sartén, echamos la cebolla cortada muy pequeña y cuando tenga un poco de color, añadimos la harina y la dejamos que coja colorcito blanco roto. Vamos añadiendo la leche poco a poco para que se deshaga la harina, ponemos un poco de sal y nuez moscada (rallada). Siempre removiendo para ir deshaciendo los grumos de la harina y para mezclar los ingredientes.

Cuando la bechamel está lista, la añadimos a la carne, y removemos para que quede todo mezclado y lo echamos en una bandeja. Tapamos con papel film y lo ponemos en la nevera. Se puede hacer de un día para otro, o unas horas antes (por la mañana para hacerlas por la noche).

Cuando queramos hacer las croquetas, cortamos la masa y con las manos le damos la forma y el tamaño que queramos. Las pasamos por el huevo y el pan rallado, y directas a la sartén con el aceite bien caliente.

Cuando estén listas, las dejamos sobre papel de cocina, para que éste absorva el aceite.

Es una buena solución para aprovechar restos de un buen asado!!

¡¡Buen provecho!!

ALITAS DE POLLO CON PIMIENTOS DEL PADRÓN

Hoy os paso una receta muy fácil y que quedaréis muy bien si tenéis invitados.

Ingredientes.

· alitas de pollo
· 3 cebollas
· 1 cabeza de ajos
· 15 pimientos de Padrón
· sal
· aceite
· medio vaso de coñac

Elaboración

Salamos las alitas y las ponemos en una cazuela. Cuando tomen un poco de color, echamos los dientes de ajo (todos separados y con cáscara).

Al poco rato echamos las cebollas cortadas en forma (barco).

Cuando vemos que las alitas ya tienen color dorado, ponemos los pimientos, limpios y con el tallo cortado.

Cuando todo ha cogido un color bastante oscuro, le añadimos el vaso de coñac y tapamos la cazuela que haga un poco de “xup-xup”, para eliminar el alcohol del coñac.

Si es necesario, lo rectificamos de sal.

Y ya está!! Es así de fácil. Espero que lo hagáis y os guste.

¡¡Buen provecho!!

APRENDAMOS DE LO QUE COMEMOS

 

POLLO

 

La carne de pollo puede prepararse de distintas formas acompañándose de diversos ingredientes.
Sus vísceras, como el corazón y el hígado, aumentan el nivel de vitaminas y minerales, entre ellos el hierro y el zinc.

Otro de los elementos beneficiosos de la carne de pollo es la vitamina B12. Este nutriente tiene un alto impacto sobre el sistema inmunológico específicamente sobre los glóbulos rojos, ayudando a prevenir enfermedades como la anemia.

Asimismo, dentro del aporte nutricional de la carne de pollo se destaca la presencia de ácido fólico y de vitamina B3. Adicionalmente, esta carne es fuente de fósforo y potasio. En la etapa de crecimiento (niños, adolescentes) y en el embarazo, se necesita aumentar la ingesta de proteínas y hierro. Ante ello, la carne de pollo puede ayudar a mejorar el consumo de proteínas de alto valor biológico, y sus vísceras, como el corazón, hígado y sangrecita; ayudan a aumentar el nivel de vitaminas y minerales.

[Fuente:www.rpp.com.pe ]