COSTILLAS DE CERDO A LA MIEL Y MOSTAZA

Ingredientes

· Costilla de cerdo entero.
· Mostaza.
· Miel.
· Aceite.
· Sal.
· Pimienta.

Elaboración

Mi madre ha cambiado el producto de esta receta. Se puede hacer con carré de cordero, hecho de la misma manera, pero como en el tiempo que estamos es básico ahorrar, mi madre lo hizo con costilla de cerdo, salía mejor de precio... y el resultado fue espectacular de bueno! Y, por supuesto, de precio!

Comenzaremos por poner a macerar el costilla, un par de horas antes de ponerlo al horno.

Cogemos la bandeja de horno, ponemos el costilla cortada en trozos grandes, salpimentamos, ponemos una buena cantidad de miel por encima de cada trozo de carne, con una cuchara, luego seremos generosos poniendo la mostaza por encima de la carne con miel.

Esto lo dejamos reposar un par de horas. Mientras tanto, calentamos el horno.

Pasado el tiempo, lo pondremos al horno, tapado con papel de plata, mojado. La temperatura del horno debe ser de unos 180-200 º.

Sólo tenemos que cuidar de vigilarlo, tampoco demasiado, ya que se va haciendo solo.
Lo podemos acompañar con coles de Bruselas salteadas (ver receta Carrillera asada) o champiñones salteados con ajo y perejil.

¡¡Buen provecho!!!

CONEJO A LA MOSTAZA

Esta semana estoy de "vacaciones", así que intentaré deleitaros cada día con una receta. No me tengáis en cuenta cuando no lo haga a diario... jejeje.

Espero que ésta os guste tanto como la de ayer!!!

Ingredientes.

- 1 conejo y ½
- 2 cebollas de Figueres.
- 3 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco.
- Caldo.
- Mostaza Antigua.

Paciencia, tiempo y cariño: tanto como el corazón nos pida.


Dificultad: Baja.
 Elaboración .

Las cantidades propuestas son para cuatro personas (siempre dependiendo del apetito). El caldo puede ser de pastilla. Cortaremos el conejo en trozos pequeños y lo saltearemos en una cacerola. Cuando esté dorado, lo sacamos y reservamos. En el mismo aceite cocer las cebollas y los ajos cortados pequeños, hasta que también estén doraditos. Añadimos el conejo y el vaso de vino hasta que reduzca

Ponemos cuatro cucharadas soperas de mostaza y el caldo. Tapamos la cazuela y que haga "xup-xup" hasta que quede muy tierno. Si el jugo es demasiado líquido, mezclaremos dos cucharaditas de maicena con agua o caldo para espesar.

Buen provecho!!!

APRENDAMOS MÁS DE LO QUE COMEMOS.

CONEJO.

Los conejos son herbívoros. Su dieta se compone de diversos vegetales, con un componente fibroso importante, es decir, comen mucho forraje y poco grano.

Las peculiaridades de su proceso digestivo hacen que estos adorables compañeros necesiten una dieta muy especial. Los alimentos deben contener gran cantidad de celulosa y no demasiados azúcares simples o almidón que pueden fermentar rápidamente en su lento tránsito intestinal.

Además, necesitan comer cada poco tiempo para que éste tránsito se mantenga, por lo que ingieren pequeñas cantidades de vez en cuando y continuamente.

Se ha estimado que un conejo puede ingerir alimento hasta 80 veces al día. Existen tres componentes principales en la dieta de un conejo: el forraje seco, los alimentos concentrados y los alimentos verdes.

Los alimentos verdes pueden constituir el 45% de la dieta. En cuanto al agua, es conveniente saber que requieren de 3 a 5 litros de agua fresca.