ENSALADA FORESTAL del Hotel Miralles (Horta de Sant Joan)

Hoy os presentamos una de las recetas del Hotel Miralles. www.hotelmiralles.com

Profesionales de la buena gastronomía, de los productos de proximidad y del saber hacer con la materia prima que les da el territorio de la Terra Alta. 

Empezamos con una ensalada forestal, donde el ingrediente estrella son las setas.

©Gastronómmica Blog 2.0

Ingredientes:

· Setas (níscalos, llanegas y trompetas amarillas).

· Mezcla de lechugas (hoja de roble, escarola frissé, rúcula).

· Panceta de cerdo.

· Piñones.

· Tomates secos.

· Aceite de oliva.

· Vinagre de módena.

· Sal Maldon. 

©Gastronómmica Blog 2.0 

   Dificultad: Baja

   Tiempo: Media hora.
















Elaboración:

Pelamos los tomates y los cortamos en gajos sin pepitas   para poder secar luego al horno durante 2 horas a 80ºC.

Los reservamos con aceite de oliva crudo.

Salteamos todas las setas con la panceta y reservamos.    Añadiremos los tomates secos cortados en tiras muy        finals.

Montamos el plato con la mezca de lechugas aliñadas con la vinagreta con aceite de oliva, el vinagre de módena y la sal Maldon. Añadimos la mezcla de setas y los tomates encima. Terminamos con un poco más de vinagreta y los piñones. 

¡¡BUEN PROVECHO!! 

GARBANZOS, SETAS Y BACON SALTEADO CON ORÉGANO

Ingredientes:

· 400 gr de garbanzos cocidos.
· 100 gr de bacon a tiras.
· 400 gr de setas. Yo puse níscalos.
· Sal.
· Pimienta.
· Orégano.
· Aceite.
· Una hoja de laurel.


Dificultad: Muy fácil.

Tiempo: 20 minutos.

Elaboración:

Calentamos en una sartén el aceite, y echamos el bacon.

Cuando esté doradito, añadimos la hoja de laurel, el orégano, los garbanzos y los níscalos. Salpimentamos y vamos removiendo para que no se nos peguen los garbanzos.

Sugiero tapar la sartén, puesto que los garbanzos saltan.

Pasados 10 minutos, paramos el fuego, dejamos reposar 5 minutos la sartén tapada, y listos!!!

 

 

 

SUGERENCIA: Para hacer el plato más contundente e incluso plato único, yo le he añadido alguna vez albóndigas de ternera.

 

Se pueden comprar hechas o bien hacerlas cada uno con carne picada al tamaño que se desee.

 

En el caso de añadir la carne a esta receta, las pondremos junto con el bacon para que queden también doraditas por fuera.

 

Si las albóndigas no son congeladas, necesitaremos unos minutos más para su total cocción.

 

¡¡BUEN PROVECHO!!