HABAS A LA CATALANA

Ingredients

· Habas.

· Guisantes.

· 4 cebollas tiernas.

· 4 ajos tiernos.

· Butifarra negra

· Aceite.

· Sal.

· Pimienta.

· Una hoja de laurel

Dificultad.

Fácil.

Elaboración

Fuera de temporada, este plato se puede hacer con guisantes y habas congelados. Estos son frescos de Llavaneres.

 No pongo las cantidades de habas y guisantes, pues todo depende de las personas en la mesa.


Cortamos las cebollas y los ajos en juliana y los ponemos en una cazuela con aceite bien caliente. Los dejamos que se vayan haciendo, a fuego bajo. Ponemos sal y pimienta.

Cuando ya tengan un poco de color, añadimos las habas y la hoja de laurel, y tapamos la cazuela.
Pasado un rato (las habas son más duras de hacer que los guisantes) añadimos los guisantes, removemos y tapamos de nuevo. Dejamos que se vayan haciendo.


Cuando vemos que están medio cocidas, añadimos los trozos de butifarra negra (mejor comprarla en vuestra carnicería habitual, siempre es más natural y sabrosa), removemos de nuevo y dejamos que la butifarra vaya cociendo. Soltará la grasa que lleva.


Media vuelta más, miramos cómo están de cocidas las habas y los guisantes, y ya está!!


Plato rápido y sencillo.

Buen provecho!!

GARBANZOS CON CARNE

Otra receta sencilla de las que me salvan cuando no sé muy bien qué hacer!! Esta tampoco es de mi madre, sino mía!!

Ingredientes para tres personas.

· 1 kg de carne picada mixta.
· 1/2 kg de guisantes herbidos.
· 2 cebollas.
· 1/2 kg de garbanzos hervidos.
· Orégano.
· Sal.
· Pimienta.
· 2 hojas de laurel.
· Comino molido.
· Aceite.
· 200 ml de nata para cocinar.


Elaboración.

Cortaremos las cebollas mientras calentamos el aceite en la sartén. Cuando esté bien caliente, echaremos las cebollas cortadas hasta que estén doraditas.

Pondremos la carne picada, salpimentaremos y pondremos el orégano y el comino molido. Iremos removiendo. Cuando esté hecha la carne, pondremos los garbanzos y los guisantes, junto con las hojas de laurel.
A fuego lento lo dejaremos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue a la sartén.

Pasado este tiempo, vertemos la nata líquida, 5 minutos más... y dejaremos reposar 10 minutos tapando la sartén.

APRENDAMOS DE LO QUE COMEMOS

Garbanzos.

Los Garbanzos son unas legumbres que pertenecen a la familia de las Papilonáceas. Necesitan de un clima Templado, para crecer sin problemas.
Los Garbanzos son originarios del suroeste de Turquía, de ahí pasaron a la cuenca Mediterránea y a Europa, luego a Africa, América y Australia. Se sabe, que se cultivan desde la prehistoria y que se consumían en el antiguo Egipto, Grecia y Roma.

Actualmente, los principales países productores son: India, Turquía, Paquistán, México, Irán, Etiopía y España, Italia, América Central.
España es el principal importador de garbanzos de la Unión Europea. Su cultivo en España se centra en Andalucia, Extremadura y las dos Castillas (C.-León y C.La Mancha).

Los Garbanzos contienen muchas calorías, Fibra, Hidratos de Carbono (glúcidos), proteínas, grasas y cenizas. No son aconsejables para dietas adelgazantes.
Los Garbanzos contienen: Vitamina E, Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio, Sodio, Acido Fólico, Antioxidante, Metionina.

Recomendado para:

- Reduce el colesterol.
- Transito intestinal.
- Diabetes.
- Anemia.
- Problemas de Colón.
- Crecimiento
- Anticancerígeno.
- Diurético.
- Hipertensión.
- Reconstituyente.

No es recomendable para:
- problemas de flatulencias,
- colitis,
- problemas intestinales.

[Fuente de las propiedades y detalles de los garbanzos: http://www.euroresidentes.com/ ]

ARROZ TRES DELICIAS ATÍPICO

La receta de hoy se la dedico a mi buen amigo Francesc Mora. Fiel seguidor de mi Blog de cocina y de mi perfil en el Google+. Además, se lo prometí.

Espero que os guste. Es una receta muy sencilla, pero un sabor diferente al habitual del típico arroz tres delicias.


Ingredientes.

· Arroz normal.
· Una zanahoria.
· Guisantes (congelados).
· Un huevo.
· Maíz dulce (un bote pequeño)
· Colitas de gamba (congeladas).
· Dados de jamón serrano.
· Bacon a trocitos.
· Orégano.
· Sal.
· Pimienta.
· Una cucharada sopera de mantequilla.
· Aceite.

Elaboración.

Hervimos el arroz unos 15-17 minutos, para que no quede cocino excesivamente. De esta manera quedará suelto. Cuando lo escurramos, pasamos agua fría para que con el propio calor no siga cociendo. Retiramos.

En una sartén, hacemos la tortilla con el huevo. Si sois mucha gente, tendremos más huevos, a proporción con la gente que seamos. A mi personalmente me gusta la tortilla un poco cruda, pero en este caso deberemos hacerla bien, para poder cortar los trocitos.

Hervimos la zanahoria y los guisantes.

Cuando lo tengamos todo hecho y a temperatura ambiente, troceamos la tortilla y la zanahoria.

Calentamos la sartén donde hemos hecho la tortilla (de un diámetro suficiente para hacer arroz para dos personas) con la cucharada sopera de mantequila. Cuando coja color, añadimos los trocitos de bacon, y que también cojan color. Ponemos el arroz, la zanahoria y tortilla troceados, los guisantes, el maíz dulce y las colitas de gambas.

Lo salteamos todo unos 10-15 minutos a fuego lento junto con la sal, pimienta y orégano.

Cuando esté a punto de servir, ponemos unos trocitos de jamón serrano encima. También queda muy bien un poco de parmesano rallado.

Facilísimo y muy bueno!!!!!

¡¡Que aproveche!!

CORDERO CON NABOS Y GUISANTES

Ingredientes

· Cuello de cordero.
· 3 manojos de nabos pequeños.
· 400 gr de guisantes (congelados).
· 3 cebollas de Figueres.
· 2 dientes de ajo.
· 2 tomates.
· Caldo de carne.
· Harina.
· Aceite.
· Sal.
· Pimienta.

 Elaboración


 

La cantidad de carne depende de cada casa. La haremos cortar a trozos de un centímetro de grosor.

Primero herviremos los nabos, limpios y partidos por la mitad, con agua y sal, unos 5-8 minutos. Los escurrimos y dejamos enfriar. Reservamos.

En la cazuela saltearemos la carne salpimentada hasta que tenga color dorado. La retiramos y reservamos, y en el mismo aceite hacemos un sofrito con las cebollas y los ajos.
Cuando esté todo bien doradito, ponemos también el tomate. Y ya con el sofrito listo, añadimos de nuevo la carne para que todos los sabores se mezclen.
Si queda seco, añadimos uno o dos cucharones del caldo de carne (que puede ser de pastilla).

Pasados ​​unos minutos, cubriremos con el caldo toda la carne, y pondremos también los guisantes. Dejaremos que vaya cociendo todo junto. Tapamos la cazuela.

Mientras se va haciendo la carne con los guisantes y el caldo, harinaremos los nabos y los freiremos (sacudimos la harina sobrante de los nabos) con un poco de aceite y los reservamos.

Cuando vemos que los guisantes están casi cocidos, añadimos los nabos y que haga un ratito de "xup-xup" y listo!!!

Un plato que sale bien de precio en estos momentos de crisis, y buenísimo!!

¡¡Buen provecho!!

SEPIA A LA CAZUELA AL ESTILO DE LA YAYA

Ingredientes.

- sepia
- 1 cabeza de ajos
- 6 alcachofas
- 500 gr. de guisantes
- 5 huevos
- caldo de pescado
- aceite
- chocolate
- mantequilla
- harina
- 1 bote de tomate cruda

 

Elaboración.

Primero haremos un pequeño “fumet”. Quizá tenéis en el congelador un cabeza o colas de rape o unas espinas, todo va bien para darle más sabor. También se puede hacer con una pastilla de pescado, esto va a gusto de cada uno.

Pondremos a hervir los huevos.

La cantidad de sepia también depende, pero para cuatro personas, pueden ser dos sepias grandes, o bien cinco de medias, ya que al cocerlas encogen bastante.

En una cazuela con un poco de aceite, pondremos todos los ajos pelados y los dejaremos que queden muy oscuros (sin que se quemen, ya que después amargaría el aceite). Sacaremos los ajos, y en ese aceite pondremos la sepia, la salamos un poco y que se vaya haciendo. Cuando vemos que ya está bastante cocida, echamos el tomate triturado (con el fuego un poco bajo).

Pasados ​​unos diez minutos, echamos las alcachofas cortadas en cuatro trozos y el chocolate (un trocito, no os paséis!!!!). Todo ello debe ir cociendo a fuego bajo un buen rato.

Cuando haya reducido y espesado el tomate, ponemos los guisantes (congelados) y lo removemos todo para que los guisantes se descongelen en la cazuela. Añadimos un cucharón de caldo para ayudar a descongelar.

Vamos añadiendo caldo hasta que cubra todo, y cuando empiece a hacer “xup-xup”, lo tapamos.

Mientras pelamos los huevos, los partimos por la mitad y los harinamos. En el fuego tendremos una sartén con la mantequilla para freír los huevos. Cuando estén, los reservamos.

Si es necesario, rectificamos de sal el contenido de la cazuela, y cuando falten unos diez minutos, ponemos los huevos alrededor de la cazuela, lo tapamos y  movemos la cazuela para que se mezclen todos los ingredientes.
Parece difícil, pero es muy fácil!!!

¡¡Buen provecho!!