CALABACÍN RELLENO DE CARNE GRATINADO AL HORNO

Ingredientes para dos personas.

· 2 calabacines.

· Carne picada mixta para rellenar cuatro mitades.

· Queso rallado para gratinar.

· Sal.

· Pimienta negra molida.

· Orégano.

· Mucho cariño. En cantidades industriales a poder ser.



Elaboración.

Primero cortamos la cabeza de los calabacines, y un poquito el otro extremo. Los partimos en dos de arriba a abajo, no por el medio (lógico, pero por si acaso).

Vaciamos el interior del calabacín con una cucharita de postre y lo apartamos.

Cogemos con las manos carne picada y lo mezclamos con el interior que hemos vaciado del calabacín, rellenando el hueco que hemos hecho.

Ponemos los calabacines en una bandeja apta para el horno.

Echamos la sal, la pimienta molida y el orégano encima la mezcla de carne y calabacín. Y al horno a unos 150 ºC durante unos 40 minutos.

Pasado ese tiempo, cubrimos los calabacines con el queso rallado para gratinar y lo dejamos 20 minutos más para que quede bien doradito el queso, y listos!!

¡¡Buen provecho!!





PATATAS RELLENAS DE FOIE-GRAS

Esta noche, después de un mes de no colgar ninguna receta por falta de tiempo, quiero dejaros una de facilísima y que puede sacaros de un apuro.

Ingredientes

· 1 kg de patatas.
· 2 cucharadas de mantequilla.
· 1/2 vaso de leche entera.
· Queso rallado.
· Una lata de foie-gras.
· Nuez moscada.
· Sal.
· Pimienta.


Elaboración


 

Este es un plato que puedes tener preparado el día anterior y gratinar justo antes de comerlo.

Es un buen primer plato, y también sirve como acompañamiento de cualquier carne o pescado.

En este caso, lo haremos con un kilo de patatas, pero todo depende de los que seáis. Se puede contar tres mitades de patata por persona, dependiendo si es primer plato o acompañamiento.

Las patatas, mejor hacerlas todas del mismo tamaño, mediano.

Empezamos hirviendo las patatas con la piel. Una vez hechas, las partimos por la mitad, las vaciamos, y dejamos sólo la cáscara, tipo cazoleta.

Las ponemos en la bandeja para el horno, rodeando cada patata con un trozo de papel de aluminio.

Mezclamos la pulpa de la patata con el foie-gras, la mantequilla, la leche, un poco de nuez moscada rallada, un poco de pimienta y un poco de sal.

Rellenamos las patatas (cazoletas), añadimos el queso rallado (tipo emmental o gruyère) por encima, y ​​las ponemos al horno (al grill) hasta que el queso quede dorado.

Otra opción de relleno para quienes no les guste el foi-gras, puede ser carne picada con especias, setas con crema de las mismas, verduritas salteadas, etc...

Buen provecho!!!

RISSOTTO CON SETAS

Ingredientes.

· 400 gramos de arroz.
· 500 gramos de setas de temporada.
· 700 ml de caldo de ave.
· 2 cebollas.
· 1 cucharada de mantequilla.
· 4 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
· Sal.
· Pimienta.
· aceite de oliva.
· 2 dientes de ajo.
· 2 cucharadas de vino blanco.

Elaboración.

En una sartén ponemo un poquito de aceite y mientras calienta picamos los dientes de ajo e iremos añadiéndolos, junto con las cebollas picadas también, removiendo hasta que comiencen a coger color.
 
Agregaremos las setas cortadas en trocitos pequeños y saltearemos, salpimentando, con un poquito de vino blanco. Coceremos hasta que reduzca.
 
Iremos incorporando el arroz, dejando que se rehogue e impregne de sabores. Cuando haya cogido color doradito, iremos agregando el caldo de poco a poco con un cucharón (debemos tenerlo ya hirviendo) durante 15 minutos sin que llegue nunca a quedarse seco del todo, y sin dejar de remover para que no se pegue.
 
Lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, el queso rallado.

Yo personalmente, una vez repartido en el plato, añado más queso, e incluso algunos taquitos muy pequeñitos de jamón.

Buen provecho!!!

"QUICHE" DE QUESOS

Ingredientes

· 100 g de queso Emmental.
· 50 g de queso Parmesano.
· 50 g de queso Roquefort.
· 200 ml de leche.
· 3 huevos.
· Sal.
· Pimienta.
· Una lámina de pasta brisa.

Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación y cocinado: 60 minutos aproximadamente.

Elaboración

Forramos un molde con la lámina de pasta brisa, pinchando el fondo varias veces con un tenedor y la tapamos con papel de aluminio.

La ponemos al horno (a media altura) durante unos 10 minutos. Le retiramos el papel de aluminio y la dejamos unos cinco minutos más.

Batimos los huevos con la leche, añadimos el queso emmental y parmesano rallados y el roquefort desmenuzado. Le ponemos sal y un poco de pimienta.

Lo ponemos todo en el molde y al horno de 30 a 40 minutos, hasta que veamos que queda cubierto por una capa dorada de los quesos.
Así de sencillo!!!!

¡Buen provecho!

APRENDAMOS DE LO QUE COMEMOS

El Queso.

El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfalo, camello u otros mamíferos rumiantes. Es la conserva ideal pues muy difícilmente se estropea con el transcurso del tiempo ya que al secarse mejoran sus cualidades en relación al peso. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación.
Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior.

Para los antiguos griegos "el queso era un regalo de los dioses". Hay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use. Otros factores incluyen la dieta del ganado y la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado. Que la leche esté o nopasteurizada también puede afectar al sabor.

Para algunos quesos se cuaja la leche añadiéndole ácidos tales como vinagre o jugo de limón.Sin embargo, la mayoría se acidifican en grado menor gracias a las bacterias que se le añaden, que transforman los azúcares de la leche en ácido láctico, a lo que sigue la adición de cuajo para completar el proceso de cuajado. El cuajo es una enzima tradicionalmente obtenida del estómago del ganado lactante, pero actualmente también se producen sustitutos microbiológicos en laboratorio. También se han extraído cuajos vegetales» de varias especies de la familia de cardos Cynara.

La palabra queso deriva del latín caseus. Sin embargo en la época romana se hizo famoso el término formaticum entre los legionarios, de caseus formatus, que significa queso moldeado. Así se tiene que en francés se diga fromage, en italiano formaggio o en catalán formatge.

PASTEL DE PATATA, CALABAZÍN Y QUESO... EN EL MICROONDAS!!!

Esta receta de hoy es la cosa más sencilla que existe en la gastronomía. Es fácil, rápida y buenísima... Para aquell@s que tienen prisa. Una de microondas!!!



Ingredientes

· 2 patatas.
· 1 calabacín.
· Queso rallado.
· 3 lonchas de queso.

Elaboración

Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos en el recipiente para ir al microondas. Encima, otra capa de calabacín, también cortado en rodajas. Salpimentamos, ponemos el queso rallado (sed generosos) y una loncha de queso... y así hasta hacer tres capas. En la última podemos ser muy "generosos" con el queso rallado.

Lo ponemos en el microondas (debe estar tapado) unos 12-15 minutos a potencia máxima.

Y ya está!! Quedará con una capa crujiente de queso tal como si hubiera quedado gratinado

¡¡Buen Provecho!!

Con estas cantidades indicadas, son suficientes para tres personas.

TARTALETAS DE PUERRO Y QUESO

Ingredientes

· 12 cestas (cazoletas, tartaletas)
· 2 puerros
· 2 huevos
· 50 g de queso rallado
· 100 g de mantequilla
· 150 ml de nata para cocinar

Dificultad: Fácil

Elaboración

Esta receta tanto se puede tomar caliente como fría... y como aperitivo o bien como primer plato.



En una sartén, con fuego bajo, ponemos la mantequilla. Cortamos los puerros en trozos pequeños, y los ponemos en la sartén que se vayan haciendo poco a poco, hasta que queden "dorados".

Batimos los huevos y añadimos el queso. Lo echamos en la sartén. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos la nata líquida, removiendo siempre con una cuchara de madera. Se deja cocer cinco minutos, removiendo siempre.

Con una cucharilla se llenan los cestos, se ponen en una bandeja y se hacen al horno unos diez minutos, hasta que queden doraditos por encima.

Calientes o fríos, son buenísimos!!

¡¡Buen provecho!!

APRENDAMOS DE LO QUE COMEMOS

Los puerros.



El agua es el componente mayoritario, lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono, convierte al puerro en un alimento de escaso aporte calórico. Además, presenta una cantidad importante de fibra y de algunas vitaminas y minerales.

En cuanto a su composición en minerales, destaca su contenido en potasio, así como en magnesio, calcio y hierro.

El calcio y el hierro apenas se asimilan, a diferencia de lo que sucede con los alimentos de origen animal ricos en dichos nutrientes.

La vitamina C tiene acción antioxidante, participa en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la absorción del hierro de los alimentos y aumentar la resistencia a las infecciones.

La vitamina B6 actúa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmunológico.
El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos. También forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

COMIDA SÁBADO 5 DE NOVIEMBRE 2011

Buenas tardes.

Hoy haré algo diferente. Os daré a conocer mi comida de hoy.

Primer plato. Ensalada de mozzarela de Buffala con machas naturales.
Ingredientes: Lechuga, mozzarela de Buffala, machas naturales, maíz, daditos de jamón, aceitunas verdes, pera y queso curado. Lo aliñamos con sal, pimienta, unas gotas de vinagre de módena con esencia de higos y aceite de oliva.

Segundo plato. Albóndigas caseras salteadas.
Bolas de carne picada (las formamos nosotros) rebozadas con huevo y pan rallado, las freimos y listo. Las podemos acompañar con salsa mahonesa u otra salsa espesa.

Postre. Chocolate!!!! Y para beber, coca-cola zero. Lo siento, pero es mi perdición y mi debilidad. Una de mis adicciones, jeje.

Buen provecho!!! Bueno, ya con la digestión... ;-)