SPAGHETTI CON BACON, VERDURAS Y BOLETUS

 

Ingredientes:

 

· Un puerro.

· Un pimiento verde grande.

· Una cebolla.

· 150 gr. de bacon en tiras.

· Setas deshidratadas.

· 200 ml de nata para cocinar (crema de leche).

· Sal.

· Pimienta.

· Nuez moscada en polvo.

· Aceite.

· Spaghetti o tallarines.

· Un bote pequeño de mousse de boletus. Los encontraréis en cualquier supermercado.

· Mucho cariño, a poder ser, tamaño industrial.

 

 

 

 

 

 

Elaboración.

 

Ponemos en un cazo el bacon con aceite caliente hasta que quede doradito. Al mismo tiempo, ponemos a hervir la pasta. Se puede utilizar cualquier tipo de pasta seca. Yo utilicé los spaghetti.

 

Cuando el bacon está doradito, ponemos todas las verduras troceadas, setas incluidas. Dejamos que se vayan cociendo a fuego lento. Echaremos la sal, la pimienta y la nuez moscada en polvo.

 

Una vez hechas las verduras, ponemos la pasta previamente escurrida (que esté al dente, para que luego se termine de hacer mezclándose con las verduras y cogiendo el sabor). Lo mezclamos con una cuchara de madera para no romper la pasta.

 

Echaremos la nata líquida y el bote de mousse de boletus y seguiremos removiendo hasta que el mousse se haya mezclado bien con la nata de cocinar.

 

El plato está listo para comer. Si queréis se puede poner un poco de queso parmesano por encima. Aunque le dará un sabor más fuerte y más denso.

 

¡¡BUEN PROVECHO!!



  

PATATAS RELLENAS DE FOIE-GRAS

Esta noche, después de un mes de no colgar ninguna receta por falta de tiempo, quiero dejaros una de facilísima y que puede sacaros de un apuro.

Ingredientes

· 1 kg de patatas.
· 2 cucharadas de mantequilla.
· 1/2 vaso de leche entera.
· Queso rallado.
· Una lata de foie-gras.
· Nuez moscada.
· Sal.
· Pimienta.


Elaboración


 

Este es un plato que puedes tener preparado el día anterior y gratinar justo antes de comerlo.

Es un buen primer plato, y también sirve como acompañamiento de cualquier carne o pescado.

En este caso, lo haremos con un kilo de patatas, pero todo depende de los que seáis. Se puede contar tres mitades de patata por persona, dependiendo si es primer plato o acompañamiento.

Las patatas, mejor hacerlas todas del mismo tamaño, mediano.

Empezamos hirviendo las patatas con la piel. Una vez hechas, las partimos por la mitad, las vaciamos, y dejamos sólo la cáscara, tipo cazoleta.

Las ponemos en la bandeja para el horno, rodeando cada patata con un trozo de papel de aluminio.

Mezclamos la pulpa de la patata con el foie-gras, la mantequilla, la leche, un poco de nuez moscada rallada, un poco de pimienta y un poco de sal.

Rellenamos las patatas (cazoletas), añadimos el queso rallado (tipo emmental o gruyère) por encima, y ​​las ponemos al horno (al grill) hasta que el queso quede dorado.

Otra opción de relleno para quienes no les guste el foi-gras, puede ser carne picada con especias, setas con crema de las mismas, verduritas salteadas, etc...

Buen provecho!!!

CROQUETAS DE POLLO DE CORRAL

Esta receta es perfecta para aprovechar las sobras de pollo el día que cocinemos pollo de corral asado.


Ingredientes

· Restos de la carne del pollo de corral asado.
· Mantequilla.
· Leche.
· Harina.
· Sal.
· Nuez moscada.
· Una cebolla pequeña de Figueres.
· Huevo.
· Pan rallado.
· Aceite.

Elaboración

Cuando mi madre hace pollo de corral asado, siempre le sobra carne (trozos del pecho, que es más seco y acostumbra a no gustarle a mucha gente) debido a sus cantidades industriales que cocina. Va genial para volver a mi casa con algún tupper, jeje.

Pasamos la carne con un poco del jugo del asado por la picadora (uno, dos, tres y listo).

Cuando está picada, se hace una bechamel algo espesa (demasiado líquida las croquetas no quedarían muy ligadas).

Para hacer la bechamel: ponemos la mantequilla en la sartén, echamos la cebolla cortada muy pequeña y cuando tenga un poco de color, añadimos la harina y la dejamos que coja colorcito blanco roto. Vamos añadiendo la leche poco a poco para que se deshaga la harina, ponemos un poco de sal y nuez moscada (rallada). Siempre removiendo para ir deshaciendo los grumos de la harina y para mezclar los ingredientes.

Cuando la bechamel está lista, la añadimos a la carne, y removemos para que quede todo mezclado y lo echamos en una bandeja. Tapamos con papel film y lo ponemos en la nevera. Se puede hacer de un día para otro, o unas horas antes (por la mañana para hacerlas por la noche).

Cuando queramos hacer las croquetas, cortamos la masa y con las manos le damos la forma y el tamaño que queramos. Las pasamos por el huevo y el pan rallado, y directas a la sartén con el aceite bien caliente.

Cuando estén listas, las dejamos sobre papel de cocina, para que éste absorva el aceite.

Es una buena solución para aprovechar restos de un buen asado!!

¡¡Buen provecho!!