GALLETAS DE COCO

Ingredientes

· 150 gr de azúcar.
· 40 gr de harina.
· 2 huevos.
· 125 gr de coco rallado.
· 1 pizca de sal.


Elaboración

Son fáciles de hacer, y en poco tiempo tienes un postre buenísimos.

Primero mezclaremos el azúcar con los huevos y la pizca de sal, hasta que nos quede una masa blanquecina. Añadimos la harina tamizada y removemos bien.

Seguido, añadiremos el coco y lo mezclamos todo muy bien.

En la bandeja del horno, ponemos papel vegetal, y haremos montoncitos de la pasta, del tamaño de una cucharita de postre.

Las pondremos en el horno a 180 º unos diez minutos (según el horno), ya se ve cuando están, quedan un poco doraditas.

Las sacamos y no las tocamos hasta que se enfríen un poco, pues salen blandas y se romperían.

Con las medidas que os he dado, salen unas 30 galletas aproximadamente.

Se realizarán en dos turnos, o dos bandejas, para que los montoncitos de masa no se queden pegados unos con otros al hacerse, puesto que la masa de la galleta crece.

Buen provecho!!!!

MAGDALENAS CASERAS

Estas magdalenas las hizo mi madre con la receta de Susana, autora del Blog Webos Fritos. Aprovecho para darle las gracias por cederme la receta y dejar que la postee en mi Blog de cocina.

Ingredientes para 18 magdalenas

· 50 g de zumo de naranja.
· Ralladura de una naranja.
· 200 g de huevos (unos 4 huevos pequeños).
· 200 g de azúcar.
· 200 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave.
· 220 g de harina de repostería (no es bizcochona, sirve igualmente una harina normal).
· 1 pellizco de sal.
· 1 sobre de levadura química para repostería (levadura Royal).

Elaboración.

En un recipiente que no esté frío, batiremos los huevos, el azúcar, y el zumo de la media naranja. Mezclaremos con una máquina de varillas durante 6 minutos.

Verteremos el aceite en el recipiente y mezclaremos de nuevo con las varillas, 15 segundos.
Agregar la harina tamizada con un colador, la levadura y la sal, y mezclaremos lo justo con la máquina de varillas.

Después añadiremos la ralladura de naranja, y removeremos.

Verteremos la masa en los moldes de las magdalenas hasta un dedo del borde. No hace falta pincelar los moldes, ya que no se pega la masa, ni al papel ni a la silicona. Dejaremos reposar 30 minutos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 250º, arriba y abajo. Antes de hornear las magdalenas, espolvorearemos las magdalenas con azúcar.
Bajaremos la temperatura del horno a 220º y hornearemos durante 12-14 minutos aproximadamente.

Altura media en el horno, y sobre bandeja. Debemos vigilar para que no se quemen, pero sobretodo, sin abrirlo.

¡Ojo! Cada horno es un mundo. Buen provecho!!!

HABAS A LA CATALANA

Ingredients

· Habas.

· Guisantes.

· 4 cebollas tiernas.

· 4 ajos tiernos.

· Butifarra negra

· Aceite.

· Sal.

· Pimienta.

· Una hoja de laurel

Dificultad.

Fácil.

Elaboración

Fuera de temporada, este plato se puede hacer con guisantes y habas congelados. Estos son frescos de Llavaneres.

 No pongo las cantidades de habas y guisantes, pues todo depende de las personas en la mesa.


Cortamos las cebollas y los ajos en juliana y los ponemos en una cazuela con aceite bien caliente. Los dejamos que se vayan haciendo, a fuego bajo. Ponemos sal y pimienta.

Cuando ya tengan un poco de color, añadimos las habas y la hoja de laurel, y tapamos la cazuela.
Pasado un rato (las habas son más duras de hacer que los guisantes) añadimos los guisantes, removemos y tapamos de nuevo. Dejamos que se vayan haciendo.


Cuando vemos que están medio cocidas, añadimos los trozos de butifarra negra (mejor comprarla en vuestra carnicería habitual, siempre es más natural y sabrosa), removemos de nuevo y dejamos que la butifarra vaya cociendo. Soltará la grasa que lleva.


Media vuelta más, miramos cómo están de cocidas las habas y los guisantes, y ya está!!


Plato rápido y sencillo.

Buen provecho!!

RISSOTTO CON SETAS

Ingredientes.

· 400 gramos de arroz.
· 500 gramos de setas de temporada.
· 700 ml de caldo de ave.
· 2 cebollas.
· 1 cucharada de mantequilla.
· 4 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
· Sal.
· Pimienta.
· aceite de oliva.
· 2 dientes de ajo.
· 2 cucharadas de vino blanco.

Elaboración.

En una sartén ponemo un poquito de aceite y mientras calienta picamos los dientes de ajo e iremos añadiéndolos, junto con las cebollas picadas también, removiendo hasta que comiencen a coger color.
 
Agregaremos las setas cortadas en trocitos pequeños y saltearemos, salpimentando, con un poquito de vino blanco. Coceremos hasta que reduzca.
 
Iremos incorporando el arroz, dejando que se rehogue e impregne de sabores. Cuando haya cogido color doradito, iremos agregando el caldo de poco a poco con un cucharón (debemos tenerlo ya hirviendo) durante 15 minutos sin que llegue nunca a quedarse seco del todo, y sin dejar de remover para que no se pegue.
 
Lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, el queso rallado.

Yo personalmente, una vez repartido en el plato, añado más queso, e incluso algunos taquitos muy pequeñitos de jamón.

Buen provecho!!!

PATO CON PERAS

Esta receta no es ni de mi madre ni mía, sino de http://lightrecetas.blogspot.com.

El motivo por el cual la he querido colgar, es debido a que hace unos días comí pato con peras en un restaurante, con mis padres, y a falta de tener la receta de mi madre, y habiendo hecho una foto del fantástico plato que deleité, la he buscado en Internet.

Evidentemente no es la misma que la que comí, pero el resultado tiene que ser excelente. Esta receta es más compleja, pero seguro que sobreviviremos en el momento que queramos hacerla, siguiendo bien los pasos.


Ingredientes.

· 1 pato de aproximadamente 1.600 kg.
· 6 peras.
· 16 castañas.
· 150 grs de manteca de cerdo.
· 300 cl de vino de cava.
· 2 zanahorias.
· 2 puerros.
· 1 cebolla mediana.
· 2 tazas de caldo de ave.
· 1 taza de aceite.
· 100 grs de avellanas y almendras tostadas.
· 1 galleta maria.
· 1 rama de perejil.
· 1 cabeza de ajo.
· 1 cucharadita de vinagre.
· Sal y pimienta.
· Una ramita de tomillo y una hoja de laurel.

Preparación.

Para empezar hay que arreglar el pato, limpiándolo bien y pasándolo por la llama de alcohol. Concluida esta operación se corta a trozos y se sazona con sal y pimienta.
Se introducen en una cazuela la manteca de cerdo y un poco de aceite, en los que se frie el pato hasta que estén los trozos bien dorados. Acto seguido se retiran de la cazuela y se conservan en otro recipiente.
En la misma cazuela en la que se ha dorado el pato, y añadiendo un poco más de manteca de cerdo, y aceite si fuera necesario, se hace un sofrito con los puerros, ajos, zanahoria y la cebolla picada.

Se añaden el vinagre primero y el caldo corto de ave, y una parte del cava a continuación, rehogándose todo el conjunto.

En un mortero a parte, se prepara una picada con los ajos fritos, las almendras, las avellanas, la galleta y una rama de perejil. Una vez bien majados se incorporan, junto con el pato troceado, al sofrito que se ha preparado anteriormente.
Se añaden el resto del cava, una ramita de tomillo y una hoja de laurel y se deja cocer todo durante 60 minutos.

Mientras se cuece el pato se preparan las peras pelándolas, troceándolas y poniéndolas a hervir durante 5 minutos.

Después de retirarlas del fuego se secan con un paño de cocina, y por último se frien ligeramente,
se preparan por otro lado las castañas pilongas, que tendran que hervir durante 15 minutos.

Cuando falten unos 7 minutos para que el pato este a punto, se incorporan las peras y las castañas.
Y listos!! Buen provecho!!

GARBANZOS CON CARNE

Otra receta sencilla de las que me salvan cuando no sé muy bien qué hacer!! Esta tampoco es de mi madre, sino mía!!

Ingredientes para tres personas.

· 1 kg de carne picada mixta.
· 1/2 kg de guisantes herbidos.
· 2 cebollas.
· 1/2 kg de garbanzos hervidos.
· Orégano.
· Sal.
· Pimienta.
· 2 hojas de laurel.
· Comino molido.
· Aceite.
· 200 ml de nata para cocinar.


Elaboración.

Cortaremos las cebollas mientras calentamos el aceite en la sartén. Cuando esté bien caliente, echaremos las cebollas cortadas hasta que estén doraditas.

Pondremos la carne picada, salpimentaremos y pondremos el orégano y el comino molido. Iremos removiendo. Cuando esté hecha la carne, pondremos los garbanzos y los guisantes, junto con las hojas de laurel.
A fuego lento lo dejaremos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue a la sartén.

Pasado este tiempo, vertemos la nata líquida, 5 minutos más... y dejaremos reposar 10 minutos tapando la sartén.

APRENDAMOS DE LO QUE COMEMOS

Garbanzos.

Los Garbanzos son unas legumbres que pertenecen a la familia de las Papilonáceas. Necesitan de un clima Templado, para crecer sin problemas.
Los Garbanzos son originarios del suroeste de Turquía, de ahí pasaron a la cuenca Mediterránea y a Europa, luego a Africa, América y Australia. Se sabe, que se cultivan desde la prehistoria y que se consumían en el antiguo Egipto, Grecia y Roma.

Actualmente, los principales países productores son: India, Turquía, Paquistán, México, Irán, Etiopía y España, Italia, América Central.
España es el principal importador de garbanzos de la Unión Europea. Su cultivo en España se centra en Andalucia, Extremadura y las dos Castillas (C.-León y C.La Mancha).

Los Garbanzos contienen muchas calorías, Fibra, Hidratos de Carbono (glúcidos), proteínas, grasas y cenizas. No son aconsejables para dietas adelgazantes.
Los Garbanzos contienen: Vitamina E, Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio, Sodio, Acido Fólico, Antioxidante, Metionina.

Recomendado para:

- Reduce el colesterol.
- Transito intestinal.
- Diabetes.
- Anemia.
- Problemas de Colón.
- Crecimiento
- Anticancerígeno.
- Diurético.
- Hipertensión.
- Reconstituyente.

No es recomendable para:
- problemas de flatulencias,
- colitis,
- problemas intestinales.

[Fuente de las propiedades y detalles de los garbanzos: http://www.euroresidentes.com/ ]

SALTEADO DE VERDURAS CON CREMA DE LECHE Y ESPECIAS

Este plato es perfecto como primer plato o bien para acompañar carnes y pescados a la plancha o a la brasa. Esta receta es mía, no de mi madre, así que es muy sencilla pero sabrosa y con varios usos.


Ingredientes para dos personas.

· 2 zanahoria.
· Judías verdes.
· 2 ajos tiernos.
· 1 pimiento rojo.
· 1 pimiento verde.
· 1 berengena.
· Ajo.
· Mezcla de setas (pueden ser en conserva).
· 200 ml nata líquida para cocinar.
· Sal.
· Mezcla de 3 o 5 pimientas.
· Aceite.
· Orégano.
· 100 gr de jamón cortado a dados muy pequeños.

Dificultad: Fácil.

Tiempo total: 45 minutos.

Elaboración.

Cortaremos todas las verduras en trocitos pequeños (yo las corto en tiras del tamaño de medio dedo de largo).

Pondremos aceite a calentar en una sartén, con 3 o 4 dientes de ajo enteros. Cuando los ajos estén dorados, echaremos las verduras cortadas y las coceremos durante 10 minutos a fuego medio, removiéndolas para que no se peguen ni se quemen.
Los ajos podemos retirarlos o dejarlos en el salteado.

Pasados los 10 minutos, pondremos el surtido de setas. Salpimentaremos y dejaremos que se cueza todo 10 minutos más.

Ahora es momento de poner el orégano y la nata líquida. Dejaremos que vaya haciendo "xup-xup" 10 minutos más a fuego lento, e iremos removiendo un poco para que no se pegue a la sartén.

Apagaremos el fuego pasado ese tiempo y dejaremos 5 minuots más en la sartén.

Una vez enplatado, pondremos unos trocitos de jamón cortado a dados, y listos!!

¡¡Buen provecho!!

"QUICHE" DE QUESOS

Ingredientes

· 100 g de queso Emmental.
· 50 g de queso Parmesano.
· 50 g de queso Roquefort.
· 200 ml de leche.
· 3 huevos.
· Sal.
· Pimienta.
· Una lámina de pasta brisa.

Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación y cocinado: 60 minutos aproximadamente.

Elaboración

Forramos un molde con la lámina de pasta brisa, pinchando el fondo varias veces con un tenedor y la tapamos con papel de aluminio.

La ponemos al horno (a media altura) durante unos 10 minutos. Le retiramos el papel de aluminio y la dejamos unos cinco minutos más.

Batimos los huevos con la leche, añadimos el queso emmental y parmesano rallados y el roquefort desmenuzado. Le ponemos sal y un poco de pimienta.

Lo ponemos todo en el molde y al horno de 30 a 40 minutos, hasta que veamos que queda cubierto por una capa dorada de los quesos.
Así de sencillo!!!!

¡Buen provecho!

APRENDAMOS DE LO QUE COMEMOS

El Queso.

El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfalo, camello u otros mamíferos rumiantes. Es la conserva ideal pues muy difícilmente se estropea con el transcurso del tiempo ya que al secarse mejoran sus cualidades en relación al peso. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación.
Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior.

Para los antiguos griegos "el queso era un regalo de los dioses". Hay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use. Otros factores incluyen la dieta del ganado y la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado. Que la leche esté o nopasteurizada también puede afectar al sabor.

Para algunos quesos se cuaja la leche añadiéndole ácidos tales como vinagre o jugo de limón.Sin embargo, la mayoría se acidifican en grado menor gracias a las bacterias que se le añaden, que transforman los azúcares de la leche en ácido láctico, a lo que sigue la adición de cuajo para completar el proceso de cuajado. El cuajo es una enzima tradicionalmente obtenida del estómago del ganado lactante, pero actualmente también se producen sustitutos microbiológicos en laboratorio. También se han extraído cuajos vegetales» de varias especies de la familia de cardos Cynara.

La palabra queso deriva del latín caseus. Sin embargo en la época romana se hizo famoso el término formaticum entre los legionarios, de caseus formatus, que significa queso moldeado. Así se tiene que en francés se diga fromage, en italiano formaggio o en catalán formatge.