sábado, 26 de mayo de 2012

BIZCOCHO AL AROMA DE NARANJA

Ingredientes

· 200 gr. de mantequilla "pomada".
· 150 gr. de azúcar.
· 60 gr. de cacao en polvo.
· Ralladura de una naranja.
· Un sobre de Royal.
· 4 huevos.
· 160 gr. de harina.
· Una pizca de sal.

Elaboración.

Batimos la mantequilla (pomada), con el azúcar.
Ponemos la ralladura de naranja y mezclamos. Ponemos los huevos, mezclándolos de uno en uno.
Mezclamos la harina, el cacao, el Royal y la sal, y lo pasamos por un colador. Lo vamos poniendo poco a poco a la masa de los huevos, moviéndolo suavemente para que se mezclen todos los ingredientes.

Lo ponemos en un molde de "cake", redondo, cuadrado, como os guste más. Previamente le habremos puesto un poco de mantequilla y harina.
Lo ponemos al horno caliente a 180 ºC unos 45 minutos. El tiempo depende del horno, solo es cuestión de vigilarlo para que quede bien.

¡¡Buen provecho!!

viernes, 18 de mayo de 2012

BIZCOHO DE MANZANA

Ingredientes

· 100 gr. de azúcar.
· 1/4 litro de leche.
· 100 gr. de harina.
· 2 huevos.
· Una cucharita de café de Royal.
· 3 manzanas.
· Confitura de albaricoque.


Elaboración.


Mezclamos la leche, el azúcar, los huevos, la harina y el Royal, y lo batimos todo con el Pimer.
Añadimos dos manzanas, cortadas a dados pequeños, mezclándolo bien. Lo añadimos en un molde para el horno.
A continuación, cubrimos el molde con la otra manzana cortada a láminas (sin piel mejor).
Lo ponemos al horno, precalentado, a 200ºC unos 45 minutos.
Cuando esté hecho, dejamos enfriar, lo sacamos del molde y por último, lo "pintamos" con la confitura de albaricoque.

También se puede hacer con confitura de melocotón, o a vuestro antojo.

¡¡Buen provecho!!

sábado, 21 de abril de 2012

"BRUNYOLS"

Ingredientes

· 20 gr. de levadura Royal
· 1 kilo de harina
· 6 huevos
· La piel de 3 limones
· 250 gr. de azúcar
· 1 vaso de aceite
· 1 vaso de leche
· 100 gr. de anís
· 1 copa de anís (opcional). Mi madre no se la puso.









Elaboración

Deshacemos la levadura con un poco de agua tibia.

Rallamos la piel de los limones

Ponemos la harina en un bol y vamos añadiendo todos los ingredientes. El cuenco tiene que ser grande, pues debe aumentar el volumen el doble).

Amasamos con fuerza (con las manos) mucho rato, hasta obtener una masa espesa.

Cubrimos con un paño, y dejamos reposar en un lugar templado, un par de horas, hasta que aumente casi el doble de volumen.

Ponemos gran cantidad de aceite en una sartén, y lo calentamos. Debe estar muy caliente.

Con la mano, vamos cogiendo porciones de la masa y damos forma como una rosquilla, y vamos friendo.

Los vamos girando a medida que se van cociendo. Los sacamos, y los dejamos en una rejilla para escurrir el aceite. Cuando se enfrían un poco, los pasamos por el azúcar.


No son como los auténtico buñuelos del Ampurdán. Tiran más bien a rosquillas (la masa), pero son igual de buenos!!!

Buen provecho!!


domingo, 26 de febrero de 2012

RABO DE BUEY CON PURÉ DE PATATAS ARTESANO

Ingredientes (RABO DE BUEY)

· 1 o 2 rabos de buey (o ternera).
· 2 zanahorias.
· 2 puerros.
· 2 cebollas de Figueres.
· 1 cabeza de ajos.
· Sal.
· Un litro de vino negro.

Elaboración.

El día antes de cocinarlo, ponemos a macerar el rabo con las verduras cortadas pequeñas. En una zafata ponemos las verduras cortadas pequeñas, ponemos sal a la carne, y echamos el litro de vino negro, de vez en cuando, dar la vuelta a la carne.

Al día siguiente, ponemos los trozos del rabo, en una cazuela con aceite, la sofreímos a fuego bajo.

Pasado  una hora (más o menos), echamos las verduras (reservamos el vino), que vayan cociéndose junto a la carne.
Más o menos una hora después, echamos el vino para que vaya cociéndose todo junto, y tapamos la cazuela.
Pasada una hora, quitamos los trozos de carne y los reservamos. Ponemos las verduras en el vaso del Minipimer, y trituramos toda la verdura. Después lo pasamos por el colador chino o el pasapurés y directo a la cazuela.
Añadiremos un poco de agua si es necesario,  para aprovechar lo que queda en el vaso. Volvemos a poner los trozos de carne, y dejamos cocer todo junto de nuevo, una hora más.

Las cantidades dependerán de las personas que sean, o el hambre de cada uno. Y si sobra, se puede congelar para otro día.

Ingredientes (PURÉ DE PATATAS).
· Un kilo de patatas.
· Leche.
· Un huevo.
· Sal.
· 100 gr. Mantequilla.
 
Elaboración.
Hervimos las patatas cortadas en agua con sal.
En una fuente onda, ponemos la yema del huevo, la clara la reservamos en un plato hondo para montarla a punto de nieve. Calentamos la leche.
Cuando las patatas estén hervidas (15-20 minutos), las pasamos por el pasapurés directas a la fuente donde hemos puesto la yema de huevo (antes batiremos un poco la yema).
Ponemos un trozo de mantequilla. Cuando estén todas las patatas hechas puré, añadimos la leche caliente (la cantidad depende de lo esponjoso que se quiera).
Montamos la clara a punto de nieve, y la echamos en el puré, mezclándolo todo muy bien para que los ingredientes se mezclen (el huevo, la mantequilla, la leche,  la clara montada, con el puré de patatas).



miércoles, 22 de febrero de 2012

SALMÓN AL VAPOR CON SALSA DE ALBAHACA

Esta noche os presento la nueva receta de mi blog. Deseo que os guste!!!


Ingredientes (1 pax):


· Suprema salmón de 150gr.
· 30 gr mantequilla.
· 30 gr harina.
· 1/2 litro de leche.
· Nuez moscada.
· Albahaca.
· Sal y pimienta.
· Calabacín.

 Elaboración:



 Salpimentaremos la suprema y la coceremos al vapor mediante baño maría.

Pondremos a calentar la leche. Mientras elaboramos un roux, derretimos la mantequilla en una sartén y añadimos la harina. Lo mezclamos bien hasta que la harina tome color.

Añadimos lentamente el roux a la leche. Removeremos constantemente hasta que tome consistencia.

Picamos finamente en juliana la albahaca y la añadimos a la crema conseguida. Salpimentaremos y pondremos un punto de nuez moscada.

Presentación:


Para adornar el plato podemos poner una cama de finas en láminas de calabacín cocidas también al vapor.

Colocamos la suprema sobre el calabacín y salsear con la bechamel la mitad del salmón.

Terminar el plato con un poco de perejil picado.

¡Buen provecho!

martes, 7 de febrero de 2012

PATATAS RELLENAS DE FOIE-GRAS

Esta noche, después de un mes de no colgar ninguna receta por falta de tiempo, quiero dejaros una de facilísima y que puede sacaros de un apuro.


Ingredientes
· 1 kg de patatas.
· 2 cucharadas de mantequilla.
· 1/2 vaso de leche entera.
· Queso rallado.
· Una lata de foie-gras.
· Nuez moscada.

· Sal.
· Pimienta.


Elaboración


 

Este es un plato que puedes tener preparado el día anterior y gratinar justo antes de comerlo.

Es un buen primer plato, y también sirve como acompañamiento de cualquier carne o pescado.

En este caso, lo haremos con un kilo de patatas, pero todo depende de los que seáis. Se puede contar tres mitades de patata por persona, dependiendo si es primer plato o acompañamiento.

Las patatas, mejor hacerlas todas del mismo tamaño, mediano.

Empezamos hirviendo las patatas con la piel. Una vez hechas, las partimos por la mitad, las vaciamos, y dejamos sólo la cáscara, tipo cazoleta.

Las ponemos en la bandeja para el horno, rodeando cada patata con un trozo de papel de aluminio.

Mezclamos la pulpa de la patata con el foie-gras, la mantequilla, la leche, un poco de nuez moscada rallada, un poco de pimienta y un poco de sal.

Rellenamos las patatas (cazoletas), añadimos el queso rallado (tipo emmental o gruyère) por encima, y ​​las ponemos al horno (al grill) hasta que el queso quede dorado.

Otra opción de relleno para quienes no les guste el foi-gras, puede ser carne picada con especias, setas con crema de las mismas, verduritas salteadas, etc...

Buen provecho!!!


martes, 10 de enero de 2012

CODILLOS ASADOS

Ingredientes.
· Dos codillos de cerdo (envasados al vacío).
· 4 cebollas de Figueres.
· Una cabeza de ajos.
· Sal.

· Pimienta.
· Aceite.
· Un vaso de vino blanco o brandy.

Elaboración.

Los codillos son una comida muy típica de Alemania. Ellos lo hacen con col y beicon, pero mi madre los hace asados (mucho tiempo haciéndolo, con el fuego bajo), queda muy bueno.

Se puede acompañar con arroz blanco, patatas fritas o cualquier verdura (coles de Bruselas o alcachofas, etc). Es mejor hacerlo el día antes, siempre queda más sabroso.

Con dos codillos tenemos para cuatro o cinco personas.

Como están cerrados al vacío y salados, mi madre los deja media hora con agua, sino quedan demasiado salados.

Les ponemos sal (no demasiada) y pimienta. Los ponemos en la cazuela que se vayan asando y los vamos girando.

Cuando cojan color, añadimos los ajos con piel. Cortamos las cebollas en cuartos, y cuando ya tengan color, las añadimos que se vayan cociendo junto con los codillos (siempre con el fuego bajo).


Después añadimos el vino ó brandy, tapamos la cazuela, y que haga "chup-chup."

Cuando lo tengamos todo muy cocido, retiramos la cebolla y los ajos y los pasamos por el turmix, junto con el jugo que queda en la cazuela.

Entonces añadimos la salsa de nuevo en la cazuela, tapamos y dejamos que siga haciendo "chup-chup" un rato más.

Se puede cortar antes de llevarlo a la mesa, pero también hacerlo allí mismo. Emplatar y servir.

Parece complicado, pero no lo es, es muy sencillo, y no necesita demasiada "manipulación".


Buen provecho!!!


martes, 3 de enero de 2012

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

Ingredientes para 4 personas.

· 8 huevos.
· 2 latas de atún.
· Aceitunas verdes sin hueso.

Para la mayonesa:
· Aceite.
· Sal.
· Vinagre.
· 1 huevo.
· Pimiento rojo asado.

Elaboración.



Herbimos los huevos diez minutos. Los pelamos y cortamos por la mitad, separando las yemas de las claras.

Ponemos las yemas en un cuenco y reservamos.

Quitamos el aceite de las latas de atún y mezclamos con las yemas. Si no queremos la masa muy densa, ponemos menos atún.

Con un tenedor chafamos los dos ingredientes (yemas y atún). Tiene que quedar una masa compacta.

Haremos una mayonesa, que iremos mezclando con la masa.  Tiene que quedar una masa esponjosa. Si fuera necesario, añadiremos más mayonesa, hasta que veamos la esponjosidad correcta.

Ponemos la mezcla en la mitad de cada huevo.

Añadimos mayonesa encimeras de los huevos, y al final, ponemos media aceituna, y si gusta, un trocito pequeño de pimiento rojo.

Buen provecho!!!!

domingo, 1 de enero de 2012

NUBES DE COCO

Ingredientes
· 125 gr de coco.

· 3 claras de huevo.
· 80 gr de azúcar glass.
· 1 pizca de sal.
· 1 pizca de canela en polvo.

Elaboración 



Empezamos, calentando el horno a 200 º.  Ponemos una bandeja con papel vegetal y extendemos el coco. Lo dejaremos tostar un poco (no demasiado). Retiramos y dejamos enfriar.

A continuación, montamos las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a estar montadas, añadimos el azúcar poco a poco, y seguimos batiendo.

Añadimos el coco y la canela en polvo. Mezclamos con movimientos lentos con una espátula, hasta que queden bien unidos los dos ingredientes.

Ponemos papel vegetal en la bandeja que irá al horno. Con una cuchara (ni café, ni de sopa, de tamaño medio), hacer bolitas. Ponemos el horno a 150 º y cocemos entre 25-30 minutos, hasta que estén un poco tostadas.


Los sacamos y dejamos que se enfríen.

Con esta cantidad salen dos o tres bandejas. Dependerá de cómo de grandes hagáis las bolitas de coco.

Buen provecho!!!


Un poquito sobre mi

Mi foto

Inquietud, hiperactividad y curiosidad personificada. Thinking 25 hours per day. Marketing Emocional, Storytelling & Social Media addicted.

Estamos yo mis otras 3 o 4 Elia viviendo en simbiosis dentro de mi cabeza :)
Estamos hechos de historias, de momentos y experiencias llamadas VIDA. Estamos hechos de Serendipia.